Mantarlar, doğada besin döngüsünü sağlayan önemli ayrıştırıcılar oldukları için ekolojik olarak önemli canlılardır.
Nemli ortamda büyüyen ve gelişen mantarlar Ülkemiz de;Eylül-Ekim aylarında görülmeye başlar. Yazlık trüf mantarı Mayıs-Ağustos aylarında, kışlık trüf mantarı ise Aralık-Şubat ayları arasında hasat edilir. Batı Karadeniz ve Batı Ege’de görülen kanlıca mantarı, Eylül-Ekim ayında hasat edilir. Çam ağaçlarının bol olduğu ormanlarda yetişir.
Hemen yanı başımızda komşumuz Gürcistan da ise devasa bir mantar cinsi var.Kony Mantarı olarak bilinen bu cinsin şimdi, eski bir maden şehri olan Çiatura toplama zamanı.
Guladi Matcharashvili tarafından toplanan bu lezzetli mantarların insan sağlığına faydaları da etkileyici düzeyde.Kan şekerini ve kan lipid seviyelerini düşüren, yara iyileşmesini hızlandıran ve hatta kansere ve bağışıklık hastalıklarına karşı güçlü bir etkiye sahip olan çeşitli bileşenler içermekte. Ayrıca antibakteriyel ve kortizon benzeri bir etkiye sahiptir ve vücuttaki iltihaplanma seviyelerini azaltıyor.
